本期科普文章作者——靳素文
【靳素文】
临床营养部医师 注册营养师 中国营养学会会员
擅长：急慢性疾病的营养治疗；医学营养减重；高血压、高血脂、糖尿病等代谢综合征的饮食指导。
首先得搞明白为啥冬天偏偏要吃萝卜。冬天天儿一冷，大家就想整点热乎又滋补的东西补身子，比如炖上一锅咕嘟冒泡的羊肉汤，或是做上一盘油香四溢的红烧肉，这些好吃的下肚，浑身都暖和，可它们大多偏油腻、滋补劲儿也足，吃多了就容易在肚子里 “堵着”—— 有时候饭后半天都觉得胀胀的，没胃口吃别的，有时候还会感觉消化变慢，连带着精神头都差了点。而萝卜这东西，简直就是冬天肠胃的 “清道夫”，它自带丰富的膳食纤维，能帮着把肠胃里堆积的油脂刮一刮，让它消化顺畅不少。而且冬天大家总爱待在暖气房、空调房里，屋里温度高、空气又干燥，时间一长人就容易 “上火”，比如早上起来嗓子干得发疼，或是偶尔嘴里发苦、舌头边上起小泡，这时候整个萝卜汤，比如用白萝卜炖个虾皮，或是简单做个凉拌萝卜丝，倒点醋和香油，吃着清爽解腻，还能稍微降降内火，舒服不少。
展开剩余59%说到萝卜，从营养学角度来看，冬季也适合吃萝卜。萝卜富含水分（约占94%），能有效补充冬季干燥气候下人体流失的水分，缓解皮肤干燥、口干等问题。其含有的芥子油、淀粉酶和膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化肉类等油腻食物，尤其适合冬季聚餐后食用。
值得一提的是，萝卜中的维生素C含量较高，每100克白萝卜约含21毫克维生素C，且加热后损失较少，能增强人体免疫力。此外，萝卜还含有钙、钾等矿物质，对调节血压、改善血脂有一定辅助作用。
其实冬天常见的萝卜品种也有不少，像白萝卜水分足、口感脆，适合炖汤、凉拌；青萝卜带着点微辣，炒菜或者腌成咸菜都很开胃；还有心里美萝卜，外皮绿、里面红，生吃甜脆，拌沙拉特别合适。不同品种的萝卜，虽然口感不一样，但帮着消化、解腻的本事都不差，大家可以根据自己的口味选。
不过吃萝卜也有小讲究，不是啥情况都适合。比如你本身肠胃就弱，平时吃点凉的就容易拉肚子、肚子痛，那生吃萝卜就得悠着点，别一次吃太多，改成煮萝卜、炖萝卜会温和些，像萝卜炖排骨、萝卜丸子汤，煮得软烂，肠胃也好吸收；还有要是正感冒发烧，得先分清是哪种感冒 —— 如果是那种怕冷、流清鼻涕、浑身发紧的风寒感冒，暂时就别吃太多萝卜了，尤其是生萝卜，免得加重身体的寒凉感，让不舒服的症状更明显；另外，空腹的时候也别吃太多生萝卜，不然可能会刺激胃黏膜，让人觉得胃里反酸。
另外得说句，“冬吃萝卜” 也不是让你顿顿都吃、把萝卜当主菜，要是天天只吃萝卜，营养也不均衡。冬天进补还是得讲究荤素搭配、营养均衡，该吃的瘦肉、鸡蛋、新鲜蔬菜都不能少，萝卜顶多算个 “好帮手”，帮你把补进去的营养更好地吸收，别让身子因为吃太多滋补的东西 “负担太重”。
除了之前说的炖羊肉时扔块萝卜进去，能去羊肉的腥气、解腻，其实萝卜还有不少经典搭配 —— 比如用萝卜和鲫鱼一起煮汤，汤鲜还不腥，特别适合冬天喝；或者把萝卜切成丝，和面粉、鸡蛋一起做成萝卜丝饼，外皮酥脆、内里软嫩，当作早餐或加餐都特别香；还有冬天常喝的萝卜粉丝汤，简单又家常，配着馒头吃，暖身又管饱炒股配资资讯，大家平时做饭的时候都能试试，既简单又能发挥萝卜的好处。
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